第195章 南易和傻柱初次合作 (第1/2页)
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除了五香驴肉南易还准备了滋补带皮驴肉。
滋补带皮驴肉
原料:带皮驴肉 500 克,胡萝卜 25 克。
调料:大枣 10 克,构记 2 克,党参 2 克,自制调味酱 20 克,盐、味精各 5 克,葱姜蒜各 8 克,小苏打 2 克,草果2 个,白豆蔻 2 个,八角 3 个,鸡油 20
自制调味酱:海鲜酱 6 克,沙茶酱 4 克,桂林辣椒酱 5 克,鱼泡椒 5 克
制作流程：
1、带皮的驴肉改成约 5 厘米见方的块,加小苏打和 2 克盐拌匀腌制 5 分钟使肉排酸，用凉水冲洗干净,再汆水待用。
2、取一大砂锅放入鸡油烧热,下葱姜蒜放自制调味酱、草果、八角、白豆蔻炒香,再下驴肉炒出香味,加入高汤大火烧沸改小火炖 1 小时(炖制时间根据原料的老嫩而定)
3、捞出葱姜、香料,再放入胡萝卜、大枣、构祀、党参炖半小时至驴肉酥烂汤汁浓稠,盛入容器内用酒精加热上。
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