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李牙人此时和叶云竹已经熟悉，这个铺子一出现，他立马就去找了叶云竹。
这间铺子虽然在二道街上，但那边离菜市场很近，人流量非常大，甚至超过了主街。
铺子买下来不开绣庄，开食肆也是好的。
于是叶云竹就带着林嬷嬷跟着李牙人去看了铺子。
这间铺子不太大，只有六十平，也有一个后院。后院不大，只有三间正房，西厢有一间厨房，厨房旁边是一个茅草棚子，用来放柴火的。
屋后也有一小块菜地，菜地角落是茅房。
房子虽小，但也是砖瓦结构，虽然旧了点，但维护得还算可以。
况且院子角落有一口水井，井水清澈甘甜，不必出门挑水了。
此店铺连同整个后院一共是八百两银子。
是个公道价，不贵也不便宜。
叶云竹此时不差钱，就掏银子买下了这间铺子。
一见到这铺子，叶云竹就知道她要做什么生意了。
她要开一间凉皮店和沙冰店。
此时桃李杏、西瓜、香瓜等水果已经下来了，所以只要有冰，就可以制作水果沙冰了。
回到杏花胡同，叶云竹就趴在桌子上画装修图纸。
几经修改后，终于满意，她把图纸交给林嬷嬷，给了她一百两银子，让她找木匠去装修铺子。
窗子同样要用琉璃的。
叶云竹接着又去找了李牙人，买了三个二十多岁的爽利妇人。
一个姓赵识字的用做掌柜和账房，两个姓李会点厨艺的用做主厨。
一共花了三十两银子。
由于是在铺子里干活，所以三人都是死契下人。
生死就掌握在叶云竹手里。
买好人，叶云竹暂时将她们带回杏花胡同，安置好后，开始教两个李姓厨娘做凉皮和水果沙冰。
这两种小食都不难，所以两个厨娘上手很快。
练习了三天就能熟练做出标准的凉皮和水果冰沙。
冰是叶云竹用硝石制作的，怎么制冰的她谁都没给看。
春天大地解冻时，她就吩咐下人们挖了一个不太大的冰窖。
现在正好可以在里面制冰。
眼看就六月份了，到了一年中最热的季节。
所以有人住的房间都布了冰盆。
五月底，凉皮铺
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