二十八（上）猪小肚黑松露炖鸡肉 (第1/2页)
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猪小肚黑松露炖鸡，已经有了带龙蒿辣味的“辣”酱，还需要一种白酱作调味。
所以，明雪除了看猪小肚那个大锅的火候外，也一直在忙着做白酱。白酱很复杂，需要准备很久。
做白酱的最佳食材是羊肚菌，但羊肚菌是开在春天，3-5月吃才最时令，而秋季后才有第二批生长的上市。现在是快九月了，所以这一次选用的是秋季开得最早的羊肚菌。不能遇到春季的，多少有些遗憾。
幸而秋季的羊肚菌也同样鲜美，口感度只是稍差那么一点点。
明雪尝了一点点，羊肚菌的口感嫩滑，鲜美，仿佛将夏末秋实的丰厚�
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